Hace un tiempo se dijo que ya se podrían crear npc's de mobs, no sé si en algún momento funcionó realmente pero ahora lo he intentado con el comando /npc create (nick) --type zombie y ha pasado lo mismo de siempre, apareció un pequeño instante y se desapareció. -> Enlace: https://youtube.com/watch?v=Ar-M7_dZRfA
Probando algunos, he visto que son solo los mobs hostiles los que les afecta eso. Esto pasa por que Creativo esta en PACIFICO, y por ello Minecraft por default no permite mobs en el mapa si esta en esta dificultad. Por eso desaparecen instantaneamente. Eso si, si son amistosos, no pasará nada, apareceran y no habrá problema.
Se me ha pasado mencionar la palabra hostiles, aunque pensé que no hacía falta ya que han sido esos los que siempre desaparecen + de eso trataba justamente el post, no de las gallinas y caballos que ya es información que se sabe. Ahora los VIP pueden crear NPCs de monstruos (/npc create <nombre> --type <tipomob>) Texto copiado de las actualizaciones ya que por alguna razón el foro no me permite citarlo xd